Крупные огурцы — 4 шт., картофель — 1 шт., свекла — 1 шт., морковь — 1 шт., лук - 1 шт., растительное масло — 1ст. ложка, сметана, сахар, перец, соль — по вкусу.

Огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль на две части. Семена вынуть и мелко порубить. Картофель, свеклу, морковь отварить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Лук спассеровать. Огуречную массу, картофель, свеклу, морковь, лук, растительное масло, соль, сахар, перец перемешать. Этой начинкой наполнить огурцы, полить сметаной.