Крупный спелый баклажан — 1 шт., лук — 1 шт., спелый помидор — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, растительное масло — 1 ст. ложка, зеленый лук, перец, соль — по вкусу.

Баклажан запечь в духовке, очистить от кожицы, мелко порубить. Лук и помидор мелко порезать и спассеровать в масле. Добавить баклажан и тушить, пока масса не загустеет. Остудить, смешать с толченым чесноком, солью, перцем, посыпать рубленым зеленым луком.