Тыква — 600 г, мука — 1 1/2 стакана, молоко или простокваша — 3/4 стакана, яйца — 3 шт., щепотка ванилина, сода - на кончике ножа, масло для жаренья.

Очищенную тыкву натереть на мелкой или крупной терке, добавить молоко, муку, соль, сахар, яичные желтки, ванилин, соду, В массу осторожно ввести белки, взбитые в густую пену, хорошо перемешать. Жарить в кипящем масле до румяной корочки.
Подавать горячими со сметаной или вареньем. В зависимости от сочности тыквы, а также от степени ее измельчения количество муки может быть большим или меньшим. Муку можно заменить овсяными хлопьями.